ESTAMOS DE ACUERDO CON AMAYA

Pacientes celíacos, a favor de un veto del intendente. Restaurantes no ofrecerán menús sin gluten. La decisión del intendente, Domingo Amaya(FOTO), de vetar la ordenanza que obligaba a los restaurantes de la capital a ofrecer dos menús para celíacos fue cuestionada desde un primer momento por los concejales opositores. Sin embargo, desde la Asistencia al Celíaco de la Argentina (Acela) filial Tucumán, festejaron la decisión del jefe municipal. Consideran que es "muy difícil" que los restaurantes tomen los recaudos necesarios para evitar la contaminación cruzada de los alimentos libres de gluten. "Estamos de acuerdo que así sea (el veto a la norma), porque la ordenanza fue aprobada sin consulta previa con las partes interesadas. La contaminación cruzada es un tema muy serio y quién nos garantiza a nosotros que se vayan a respetar las condiciones de higiene o que los cocineros vayan a estar adecuadamente capacitados", opinó la coordinadora local de Acela, Silvia Fernández. Respecto del alcance de la norma, Fernández expresó: "para que esto sea viable, la ordenanza no debe ser coercitiva. Estaría bueno que los restaurantes se adhieran por su cuenta. Pero primero deben capacitar y concientizar al personal".